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椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津。椰肉色白如玉，芳香滑脆。椰青的肉嫩，可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡等。
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